Gula merah atau banyak orang dusun mengatakan gula jawa,adalah gula yang terbuat dari deresan pohon kelapa yang berupa nira, kemudian direbus diatas perapian sampai mendidih bahkan sampai mengental, yang selanjutnya dengan sedikit olahan yang sederhan kemudian dituangkan dalam cetakan berupa tempurung kelapa atau cetakan lain agar membeku dan mengeras.
Gula merah merupakan bahan utama pembuatan kecap dan jenang, juga sebagai pemanis dan pengawet berbagai olahan makanan dan minuman yang aman.
Mengkonsumsi gula merah jauh lebih aman dari pada mengkonsumsi gula pasir, sebab gula merah mudah larut atau bersenyawa dengan air.
